Fecha: 25/09/2015

Proteínas, alergias y calcio en las frutas

«Proteínas, alergias y calcio en las frutas» es el nombre de la charla que dará Jesús Val, investigador de EEAD-CSIC, en el marco de La Noche de los Investigadores 2015, el próximo 25 de septiembre, a las 18.15 h, en CaixaForum Zaragoza (Calle José Anselmo Clavé, 4).


 

El bitter pit de las manzanas y otras alteraciones fisiológicas que sufren frutas y verduras están relacionadas con desequilibrios en la nutrición cálcica. Estas alteraciones inducen la aparición de manchas en las frutas, manzanas, peras, melocotones, en las que, por primera vez, el grupo del CSIC ha encontrado distintas proteínas que se han identificado como alérgenos que pueden provocar reacciones anafilácticas en personas sensibles.

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